La Salicorne

La salicorne fait partie de la famille des "Chénopodiacées". C'est une plante marine qui vit à l'état sauvage. Elle plonge ses racines dans l'eau de mer et l'argile dans les surfaces d'évaporation des marais salants de Guérande.Son gout est excellent et salé.

Elle est cueillie à la main de mai à juillet. Seules les pousses très tendres sont utilisées, le reste étant filandreux.

FABRICATION: Elle est préparée et utilisée au naturel comme les Haricots Verts, et également consommée en condiment, en marinade au vinaigre, comme les cornichons.

UTILISATION: Elle s'accommode très bien avec les poissons grillés, les viandes froides, les terrines de saumon, les charcuteries: jambon,pâtes, rillettes et aussi elle peut être mixée dans les sauces.

VERTUS: On lui attribue de nombreuses vertus, en particulier pour sa VITAMINE C qui préservait autrefois du scorbut les marins au long cours.

Elle contient également du SODIUM, POTASSIUM, MAGNÉSIUM, SOUFRE, CALCIUM, PHOSPHORE, FER, ZINC,MANGANESE et OMEGA 3.